Chinese Eggplant
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Qie zi (berenjena oriental), especie de berenjena oriental de color morado, piel suave y forma alargada. Su sabor es delicado y no amarga debido a que tiene menos semillas.
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BERENJENAS CON JUDIAS
Ingredientes:
¼ taza de aceite
250 g, judía metro (long bean) cortadas en trozos de 5-6 cm de largo)
1 berenjena morada larga 225 g, cortada en tiras
2 rodajas de jengibre (en juliana)
6 dientes de ajo (machacados y picados)
1 chile rojo sin semillas y en rodajas pequeñas,(sustituir por pimiento rojo si no gusta el sabor picante)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
Sal al gusto
Una pizca de pimienta blanca molida
Preparación:
En una sartén de fondo plano, calentar el aceite a fuego medio y freír levemente las judías verdes para que queden ligeramente crujientes y reservar.
En el mismo aceite freír la berenjena usando un calor ligeramente más alto. Cuando los bordes se doren un poco la berenjena estará tierna. Retire la berenjena de la sartén y reserve junto con las judías verdes.
Agregue una cucharada sopera del aceite sobrante en un wok a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo y el chile rojo y cocine por un minuto. Mezcle las judías verdes y la berenjena, y luego la salsa ligera de soja, la salsa de ostras, la sal y la pimienta blanca. Sofría por 1-2 minutos y sirva.
Qie zi (berenjena oriental), especie de berenjena oriental de color morado, piel suave y forma alargada. Su sabor es delicado y no amarga debido a que tiene menos semillas.