Choi sum, varietat de la família de la col típica de la província de Canton a sud de la Xina, posseeix un color verd fosc en les seves fulles, de la tija brollen unes petites flors grogues. És un aliment ric en fibra, minerals com el ferro, calci o magnesi i vitamina A, D, C i B6, a més de ser baix en greix. Es consumeixen tant les seves fulles com la tija, preferiblement cuinar  “al dente”

Kailan, també conegut com broccoli xinès, és una verdura de la família de les bràssiques, és de la mateixa espècie que la col i el bròquil. Verdura amb fulles gruixudes, planes i brillants de color verd blavós, tiges gruixudes i flors blanques molt petites similars a les del bròquil. Aquesta verdura d'origen cantonès, conté una alta quantitat de fibra i és una font de vitamines, sobretot les de el grup C i D. Té propietats antibacterianes i antioxidants. El seu sabor és molt agradable cuinat a el vapor o saltat.

Tong ho, crisantem de fulla llarga utilitzat com a herba medicinal i com vegetal a la cuina. Les seves fulles i tiges llargues tenen una textura suau i agradable. Ingredient popular en cuina oriental, poden menjar-se crus en amanida, o cuinats saltats i en sopes.

Mak choi (yau mak), espècie d'enciam xinés de fulles amb sabor i aroma peculiar. Es pot menjar cru o saltat.

Am choi, espècie de planta de mostassa llarga amb gust picant.

Ong choi (espinaca de agua), planta utilizada tradicionalmente en la cocina oriental, cuenta con un alto contenido en hierro y vitamina A. Puede consumirse en forma de sopa acompañando otras verduras.

Cebollí, també anomenat cibulet, és una planta nativa d'Àsia pertanyent a la família de la ceba però gairebé sense bulb, d'aroma i sabor suaus les seves fulles són molt cotitzades en el món gourmet de l'alta cuina, ja que posseeixen un delicat gust que completa els plats de manera exquisida.

Hin choi (espinac xinés), planta herbàcia de la família dels amarants, es consumeixen cuinats tiges i fulles tendres, bullits, al vapor o saltats. el seu sabor és similar a l'espinac i la seva olor semblant al kale.